Botani Blanco vino blanco con barrica elaborado en D.O. Sierras de Málaga. Vino sorprendente y todo un referente de los vinos blancos de Málaga. La originalidad de este vino es el riguroso proceso de selección de los viñedos y el esmero puesto en la vinificación. El reto era elaborar un vino seco a partir de una variedad dulce como la Moscatel de Alejandría.
Suelos compuestos por pizarra y cuarzo blanco, viñedos con pendientes de entre el 40% y 60% y una diferencia de altitud de unos 400 metros hacen del cultivo de la vid sea todo un reto. Vendimia en mulas por la orografía del terreno donde no permite la entrada de maquinaria mecanizada. Durante su elaboración se fermenta un 30% en barrica grande de roble francés y un 70% en depósitos de inoxidables para mantener el carácter frutal y aportarle mediante ese paso parcial por barrica complejidad, volumen y matices diferenciadores.
Un vino muy versátil que puede acompañar desde pescados, mariscos a carnes blancas y platos picantes.
Bodegas Botani es el proyecto más personal del Grupo Jorge Ordoñez situada en Almáchar, una de las montañas que corren paralelas al Mar Mediterráneo, en pleno corazón de la Arxequía malagueña. Los viñedos están en una zona muy peculiar con accidentado relieve, donde vendimiar resulta más que heroico. Para transportar la uva tan sólo se pueden utilizar mulas, ya que de otra forma es imposible acceder al viñedo. Hasta la llegada de Jorge Ordoñez a esta zona nadie había apostado por vinificar ya que los viticultores se dedicaban a la comercialización de pasas. Un paisaje donde solo cabe la tradición y el respeto. leer más
