Elaboración vino Avan Viñedos Viejos

Tras varias cosechas y la gran experiencia adquirida a lo largo de muchos años, Juan Manuel Burgos, responsable de Bodegas y viñedos Juan Manuel Burgos– vinos AVAN tomó la decisión de elaborar las nuevas añadas sin seguir estrictamente los cánones que marca la D.O.Ribera del Duero.

AVAN tomó la decisión de elaborar las nuevas añadas sin seguir estrictamente los cánones que marca la…
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Uno de los cambios pasa por el nombre de sus nuevos vinos, su presentación y el hecho de haber dejado de clasificarlos como vinos de crianza o reserva.

Avan Viñedos Viejos 2014, conocido anteriormente como AVAN concentración, continúa elaborándose a partir de tinta del país de viñas viejas de entre 45 y 80 años plantadas en Fuentelcésped y Fuentespina por el abuelo Juan. Un vino elaborado por separado de cada viñedo o parcela, con posterior coupage, antes de su crianza en barrica. En él se ven reflejados diferentes suelos, aportando cada uno su personal complejidad al conjunto. Tras su fermentación en fudres y depósitos de hormigón sin revestir, envejece en barricas nuevas de roble francés de grano extrafino durante 18 meses y no sale al mercado hasta reposar al menos 10 meses en el botellero de la bodega.

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Solo 7.500 botellas para el disfrute de unos pocos afortunados a quienes les recomiendo una ligera aireación de 20 minutos y que se podrá disfrutar en su plenitud durante cuatro/cinco años guardado en buenas condiciones.

Solo 7.500 botellas para el disfrute de unos pocos afortunados
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Cata Vino Avan Viñedos Viejos

Avan viñedos viejos se presenta vestido con un bonito e intenso color rojo picota con ribete violáceo y capa media-alta. Muy limpio y brillante. Lágrima abundante que arrastra color en su lento descenso por las paredes de la copa.

Nariz potente y elegante, con una alta concentración de aromas donde destacan los aromas propios de la variedad (fruta negra carnosa y madura) junto a notas de fruta roja (frambuesas, moras…) en compota. Con el paso del tiempo aparece, sobre un fondo mineral y de forma elegante los aromas de maderas nobles con una amplia paleta aromática especiada, de ahumados y sabrosos tostados.

Nariz potente y elegante, con una alta concentración de aromas donde destacan los aromas propios de la…
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Ataque amplio, envolvente, sabroso. Muy expresivo en boca desde el primer instante. Unas finas sensaciones balsámicas junto a una buena acidez le dan frescura al conjunto, complementándose con una buena presencia de fruta roja y negra acompañada de taninos pulidos dando como resultado un vino concentrado, redondo, con peso, muy sabroso y de buena frescura.

Avan, Un vino para descubrir la esencia de la Ribera del Duero
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Final largo y persistente con abundante fruta carnosa, cremosos tostados y sutiles notas minerales de fondo.

Un vino para descubrir la esencia y empezar a conocer lo mejor de esta zona

Comprar vino Avan  Viñedos Viejos 

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 AT Roca – Clássic Penedés – Vinos de Paisaje

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El Vino Blanco está asociado a vinos frescos y ligeros pero en esta selección descubrirás además de los vinos blancos más refrescantes, otros con más complejos que te sorprenderán, incluso algunos que en una cata a ciegas pueden pasar perfectamente por vinos tintos, tanto por sus aromas, como el cuerpo y estructura que poseen.

Vinos blancos jóvenes, refrescantes y ligeros

Vinos blancos jóvenes, refrescantes y ligeros
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Afortunado (D.O. Rueda) – Un clásico como son los verdejos de Rueda para los más conservadores

Eduardo Bermejo (D.O. Valencia) – Ideal para aquellos que buscan un vino blanco afrutado sin más pretensiones que tomar una copa refrescante.

Vino Blanco Tajinaste (D.O. Islas Canarias) – Para aquellos que preferís un vino blanco seco, este es uno muy especial por la zona de elaboración (Tenerife), por las uvas utilizadas: Listan Blanco y Albillo y por la singularidad del territorio y clima de las Islas Canarias.

El Novio Perfecto (D.O. Valencia) – Este vino es solo apto para los que buscan un vino blanco con un toque dulce, ya que la moscatel con la que está elaborado le aporta ese dulzor que sobre todo gusta mucho a la gente más joven.

Vinos blancos con barrica, cuerpo y estructura

Vinos blancos con barrica, cuerpo y estructura
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Vino Blanco Paisaje de las Islas Forastera Gomera (D.O. Islas Canarias) – Un vino muy singular elaborado con la uva Forastera Gomera que únicamente se encuentra en la isla de la Gomera (Tenerife), con 5 meses de crianza. Encontramos aromas a frutos secos y ahumados que hacen de él un vino muy diferente a todos los vinos anteriores.

Botani Moscatel Seco (D.O. Malaga) – Lo que tiene este vino blanco de especial es que a pesar de estar elaborado con la uva blanca Moscatel de Alejandría no es un vino dulce, si no más bien un vino seco. Su crianza de 6 meses le da complejidad y volumen. Un vino muy atípico de la región donde esta elaborado.

Vino Blanco Avancia Godello (D.O. Valdeorras) – La uva Godello está de moda, y no es por casualidad, sus aromas y su expresividad atrapan a quienes la prueban. Avancia Godello es un vino de edición limitada con una crianza de 7 meses y con un cuerpo y estructura que en un cata a ciegas mucha gente confundiría con un vino tinto. Un vino con mucha personalidad.

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Elaboración vino Volver 

El vino que hoy nos ocupa, “ Volver 2014 tempranillo”, pertenece a la D.O.La Mancha, y procede de viñas situadas sobre suelo arenoso rico en hierro y abundante caliza.

El enólogo Rafael Cañizares intenta sacar el mayor provecho de los cultivos de tempranillo de esta única finca de 29 hectáreas, plantada en 1957, “Finca Los Juncares”, con rendimientos por debajo de los dos kilos por cepa.

El vino volver, Tras una fermentación a temperatura controlada se somete a una crianza micro-oxidativa en roble francés durante 15 meses, realizándose durante este proceso la fermentación malo-láctica que, posteriormente da paso a su embotellado sin filtrado alguno.

Cata Vino Volver

“Volver single vineyard 2014” se presenta vestido con un elegante color rojo
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“Volver single vineyard 2014” se presenta vestido con un elegante color rojo picota intenso con matices de color rubí. Limpio y brillante. Fina y tintada lágrima que desciende lentamente por la pared de la copa.

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Nariz de intensidad media alta, muy varietal, destacando los aromas de fruta negra y frutillos negros del bosque (ciruelas, moras, grosellas negras, arándanos…) muy maduros, casi compotados, junto a sutiles aromas de regaliz y balsámicos sobre fondo de tostados y especiados dulces de calidad. Tenuemente se perciben notas de flor morada (violeta) y ligeras sensaciones de matorral mediterráneo.

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Volver 2014 presenta un ataque sabroso, maduro, concentrado. Se presenta dotado de una buena estructura que nos augura una buena evolución en el futuro. Aparecen ligeros toques salinos (mineral) que proporcionan gran sabor en boca, acompañando al conjunto una muy buena acidez y un tanino sedoso y maduro.

Conclusión cata volver

Un vino con una excelente evolución en copa, nos ofrece un perfil repleto de sensaciones diferentes para acaba redondo. Final largo y persistente donde se repiten de nuevo las sensaciones percibidas con anterioridad.

Volver 2014, Un vino con una excelente evolución en copa.
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Un vino más que correcto, muy agradable, que se deja beber, directo y sin grandes pretensiones pero bien elaborado y que invita a tomar un nuevo sorbo.

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Terra dels Alforins surge de la unión de pequeños productores ligados a un territorio muy concreto y muy especial con el objetivo de trabajar unidos para dar a conocer las características y singularidad de este territorio. Una marca de calidad amparada dentro de la DO Valencia. 

Terra Dels Alforins - Paisaje de Vinos - Valencia
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Los que conocemos esta región sabemos que la viticultura es uno de los ejes económico, social y cultural de los términos municipales de La Font de la Figuera, Moixent y Fontanars donde se práctica la viticultura desde tiempos inmemorables.

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Las tierras de secano de estas tierras siguen dando sus mejores frutos para la elaboración de vino. Hace falta, como respuesta, seguir trabajándolas con mucho cariño y respeto siguiendo los principios de la agricultura sostenible. Esta es la idea que impulsa Terra dels Alforins, una incitaba que suma más de 4000 hectáreas de viña y más de una docena de bodegas productoras.  La materia prima es producto del clima seco y la brisa marina de un entorno paisajístico de una orografía suave que conecta la plataforma de la meseta con los valles dels Alforins  y Les Alcusses separados por el eje central de la Serra Grossa.

Las tierras de secano de estas tierras siguen dando sus mejores frutos para la elaboración de vino.
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Los principales objetivos que se quieren conseguir con la unión de esfuerzos de los viticultores que conforman Terra dels Alforins son:

• Conseguir reconocimiento y diferenciación a través del talento,
• Crecer en innovación y competitividad
• Profundizar en el conocimiento del suelo y de las variedades autóctonas

Esta asociación también pretende aportar valor cultural para la zona, promover actividades relacionadas con la riqueza local y reforzar el paisaje agrícola como vertebrador real del territorio.

“Productores ligados a un territorio muy concreto y muy especi
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“El objetivos es conseguir entre todos mejorar esas 4000 hectáreas y conseguir hacer todavía mejores vinos”

“Productores ligados a un territorio muy concreto y muy especial trabajen unidos para dar a conocer estas características al mundo”

Las bodegas que forman parte de la asociación son Bodegas Arráez, Bodegas Enguera, Celler del Roure, Clos de la Vall, Daniel Belda, Heretat de Taverners, Los Frailes, Los Pinos, Rafa Cambra, Torrevellisca, Coop. de la Vinya.

En nuestra tienda online de vinos puedes comprar los vinos de las siguientes bodegas que forman parte de esta asociación

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¿Cómo estructurar una carta de vinos?
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Seguro que en más de una ocasión te has preguntado como estructurar o como dividir una carta de vinos.  En este post vamos a  darte unos consejos que esperamos sean de ayuda.

Lo primero y lo más importante es que la carta de vinos debe establecer una división clara y racional. Podemos optar por varias opciones.

• Dividirla por tipos de vinos: vino tinto, vino blanco, vino rosado, espumosos, vinos generosos, vinos de postre y dentro de cada tipo dividirlos por DO y procedencia, extranjera o nacional.
• Otra opción también muy utilizada es dividirla por DO o zona de producción y dentro de ellas categorizadas por Vinos blancos, rosados y tintos nacionales. Vinos espumosos. Vinos de postre o generosos y vinos extranaeros.

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Dentro de cada apartado los vinos se pueden colocar de más joven a más envejecido, es decir por el valor de las añadas, o bien optar por una carta que se organicen los vinos por cepas de origen, por orden alfabético, por añadas o por precios, manteniendo la subdivisión inicial de los distintos tipos de vinos: espumosos, blancos, rosados y tintos.

La carta de vinos debe establecer una división clara y racional.
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Os recomendamos que las aguas y licores se coloquen en lugar distinto de la carta de vinos. Los licores se ponen a parte para que el cliente sepa de su existencia y conozca el precio y el de los combinados.

Por último deciros que es más que aconsejable revisar vuestra carta de vinos un par de veces al año, coincidiendo con el inicio de la primavera y el otoño. De esta forma conseguiréis que la carta esté siempre actualizada y al mismo tiempo adaptarla a las distintas épocas del año ya que no se consumen los mismos tipos de vinos durante el invierno que por ejemplo durante la temporada de verano.

Es más que aconsejable revisar vuestra carta de vinos un par de veces al año,
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Esperamos que haya sido de ayuda nuestras recomendaciones y esperamos vuestros comentarios o sugerencias.

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Mistela, ¿Qué es? ¿Cómo se elabora?
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La Mistela es un vino dulce natural de arraigada tradición en las zonas del Mediterráneo donde el clima cálido favorece la viticultura de las variedades Moscatel de Alejandría, Pedro Ximenez, Macabeo, Malvasías y Garnacha Blanca principales variedades con las que se elabora la mistela.  Para su elaboración, al ser un vino dulce natural, se paraliza la fermentación del mosto para añadir alcohol vínico (encabezado de los vinos) consiguiendo de esta manera el incremento de la concentración de alcohol y paralizando el proceso de fermentación. De esta menara, se deja azucares residuales que nos aportan ese dulzor tan característico de la mistela.  Este tipo de vinos suelten tener una graduación de entre 15-16 grados y unas cantidades de azucares residuales que rondan entre los 70 y 125 gramos por litro. Suele tomarse como acompañamiento de los postres pero también se puede tomar sola. En muchos restaurantes de comida típica valenciana te suelen servir una copita de mistela acompañada de una coca malfeta.

La Mistela es un vino dulce natural de arraigada tradición en el Mediterráneo
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Desde Bodegas Arráez nos presentan MISS TELA. Un juego de palabras entre MISS-TELA y donde se ha apostado por imitar las vestimentas de las telas de los vestidos regionales que usan las falleras en las fiestas más importantes de la ciudad de Valencia. Existen varias etiquetas que le aportan un punto de modernidad a una bebida tan tradicional.

Puedes comprar MISS TELA en nuestra tienda online. También formato pequeño para regalos de bodas. Puedes consultarnos precios para eventos vía email.

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Vermut es una palabra procedente de Alemania donde uno de los ingredientes, el ajenjo,  se pronuncia “fejmüt”.

La hora del Vermut está de moda con Casa Mariol
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Solo, con hielo, naranja una aceituna y un toque de sifón. El rito de la hora del vermut llegó a España hace 120 años y ahora está viviendo su particular resurgir. El vermut Casa Mariol es dulce, goloso, refrescante. Desde Casa Mariol creían que había que modificarla  para llegar al público joven y que fuese más atractivo. La cultura del aperitivo español se exporta a toda Europa y ahora también se está introduciendo en la cuna de la coctelería mundial como es la ciudad de New York. La tradición gana adeptos. La gente joven ahora lo ha redescubierto. Ahora es normal que los fines de semana la pre fiesta o la fiesta comience al medio día. Antes se iba de discoteca pero ahora con el paso de los años han cambiado la noche por la fiesta diurna del vermut. Para acompañarlo cualquier pasabocas, desde anchoas aliñadas, unas humildes aceitunas o unas crujientes patatas  hasta las innovaciones más sofisticadas como salazones, conservas y ahumados.

Vermut Casa Mariol, Solo, con hielo, naranja una aceituna y un toque de sifón
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En nuestra web puedes comprar los vermut CASA MARIOL y PISCOLABIS y te recomendamos acompañarlos con las únicas patatas elaboradas con agua de mar que también puedes comprar en nuestra tienda online.

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Nos han invitado a una cena y queremos quedar bien. Está claro que llevar una botella de vino es tan original como llevar el postre, pero aún así, no se nos ocurre una mejor opción. No queremos regalar algo personal, y llevar unas flores, que sería la otra posibilidad, no nos convence. Sin embargo, es nuestra oportunidad para marcar la diferencia, si ponemos en práctica los 5 consejos que veremos para regalar vino y triunfar.

¿Por qué regalar vino es un gran idea?

¿Por qué regalar vino es un gran idea?
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Antes de ver los 5 consejos que mencionábamos en la introducción, vamos a convencernos de qué regalar vino es una gran idea. Se nos ocurren todas estas razones:

• Se puede compartir. Cuando llevamos vino no solo hacemos un regalo al anfitrión, sino también a todos los invitados.
• Se disfruta. La mayoría de las personas disfrutan tomando una copa de un vino de calidad.
• Apto para todos los bolsillos. Todos nos podemos permitir regalar una botella de vino, incluso si nuestro presupuesto es muy ajustado,
• Nunca sobra. Si el anfitrión tenía preparados otros vinos puede guardarlos para otra ocasión. Si otros invitados llevan también esta bebida seguro que se puede disfrutar de las distintas opciones que se presenten en la mesa.
• Da conversación. ¿No es mejor hablar sobre vinos que sobre el tiempo? En un momento en el que la conversación ha decaído el vino da para mucho, dónde lo hemos comprado, por qué lo hemos elegido, desde cuándo nos gusta el vino…

Una vez que tenemos claro que el vino como regalo es todo un acierto, tomemos nota de los consejos que veremos en las siguiente líneas.

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5 consejos para regalar vino

5 consejos para regalar vino
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Tengamos en cuenta estos 5 consejos si vamos a regalar vino a alguien:

1. Menú. Intentemos averiguar el menú de la comida para que el vino sea el adecuado. Si no tenemos la confianza suficiente como para preguntar qué vamos a comer, apostemos por un vino apto para los entrantes.
2. Pidamos ayuda a un profesional. Si necesitamos ayuda para elegir el vino, pidámosela a un profesional. Esto no quiere decir ir a una gran superficie y preguntar a la persona que veamos más cerca de la sección de vinos, en algunos casos entenderá, pero en la mayoría solo tendrá un conocimiento superficial. Es mejor ir a una tienda especializada, donde podremos encontrar la ayuda que necesitamos.
3. Temperatura. Es importante que tratemos de llevar el vino hasta el lugar donde estamos invitados con la temperatura adecuada y asegurarnos de que después la mantenga. De lo contrario, la experiencia no será tan buena.
4. Vino de calidad. Decíamos antes que el vino es un regalo que todos podemos permitirnos. Pero no significa que llevemos un vino barato y sin calidad. Si no contamos con mucho presupuesto, es mejor apostar por un vino joven o por un espumoso.
5. Presentación. Llevemos el vino bien presentado, en una caja o en una bolsa apropiada. Eso sí, que no valga más el envoltorio que el vino.

Pongamos estos consejos en práctica y triunfaremos al regalar vino.

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El proceso de maceración carbónica es el sistema de fermentación tradicional de los cosecheros de Rioja. Es un método de vinificación que se lleva a cabo en lagares y suele durar de dos a tres semanas. La maceración carbónica consiste en la fermentación de los racimos enteros sin separar uvas ni raspón. El propio peso de los racimos provoca la rotura de una pequeña parte de los granos y por tanto la generación de mosto.

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Vino de Lágrima

Las levaduras contenidas en la piel de las uvas pasan al mosto y se desarrollan en él provocando el comienzo de la fermentación. La fermentación del mosto provoca gas carbónico de ahí el nombre de este proceso. Este gas carbónico, también llamado tufo, produce una atmósfera inerte y así ante la ausencia de oxígeno se provoca la fermentación intracelular que es como se denomina la fermentación dentro de las propias uvas que no han sido estrujadas y que se mantienen unidas a su raspón. En este caso son las enzimas propias de la uva y no las levaduras las que influyen en el proceso de fermentación. Periódicamente se realizan remontados que consiste en extraer el mosto acumulado en la parte inferior de lagar y arrojarlo sobre los racimos para conseguir un contacto permanente del líquido con los racimos en fermentación. Cuando la fermentación termina se extrae el primer liquido denominado vino de lágrima. Es un vino ligero, con poco grado alcohólico y afrutado.

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Vino de Corazón

En este momento se procede al pisado de la uva. Una cuadrilla pisa y mueve todo el contenido del lagar en la operación denominada cortado y tras la cual toda la uva queda amontonada formando un cubo. Este pisado tiene como función la rotura de aquellos granos que han quedado intactos para extraer el mosto fermentado su interior.  El resultado del pisado es el llamado Vino de corazón, el de mayor calidad, estructura y grado alcohólico de todo el proceso de maceración carbónica.

vino de corazón, el de mayor calidad, estructura y grado alcohólico de todo el proceso de maceración…
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Vino de Prensa

Por último se realiza el prensado de la pasta restante que consta de hollejos y raspones obteniendo el llamado Vino de prensa del que se extrae una mayor cantidad de elementos de la piel de la uva.

Vino Cosechero

Con los tres vinos resultantes, Lágrima + Corazón + Prensa,  se realiza la mezcla determinada por el cosechero para obtener el vino final. La mayor parte del vino elaborado con el sistema de maceración carbónica se destina a ser consumido como vino joven por su riqueza de aromas frutales y florales.

Lágrima + Corazón + Prensa, se realiza la mezcla determinada por el cosechero
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Al hablar del viticultor Abel Mendoza Monge se nos quedan cortos los adjetivos con los que definir todo el trabajo que realizan tanto en la viña como en bodega Abel y su mujer Maite. Podemos decir que Abel Mendoza Monje es minucioso, intuitivo, generoso, entregado, innovador, compulsivo, observador, estudioso de aquellos que le han precedido. Con el coraje suficiente para nadar siempre a contracorriente.

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Capacidad de trabajar en parcelas imposibles y denostadas por otros. Generoso a la hora de compartir todo lo mucho que su inquieta cabeza ha almacenado desde que en el año 88 comenzó a trazar un camino a través del cual nos ha ido regalando, siempre, esos vinos  – Jarrarte Maceración Carbónica, Jarrarte Crianza, Abel Mendoza Selección Personal, Abel Mendoza Grano a Grano y blancos Abel Mendoza – que tanto reflejan su personalidad y en los que siempre hay honestidaD. Puro reflejo de lo que solo los que tienen un don natural para entender como nadie los secretos de la naturaleza. Se llama Abel Mendoza Monge y, con seguridad, Rioja sería mucho menos Rioja sin él.

Abel Mendoza Monge, viticultor riojano de estilo personal y borgoñon
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Cuando el consenso generalizado pregonaba que Rioja era tintos, Abel Mendoza, que los hace siempre grandes, puso todo su empeño en explorar los límites de algunas de las variedades de blanco denostadas en algunos casos (viura) o casi perdidas en la tradición vitícola riojana. Volvió a acertar. Seguimos sorprendiéndonos con la profundidad, con la respuesta que, año tras año, ofrecen los vinos Abel Mendoza viura, Abel Mendoza malvasía, Abel Mendoza garnacha blanca, Abel Mendoza tempranillo blanco y Abel Mendoza torrontés, que son las cinco variedades que Abel trabaja como nadie.

Seguimos sorprendiéndonos con la profundidad, con la respuesta que, año tras año, ofrecen sus vinos
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En el 2016 volvimos a tener una añada muy complicada, con algunas tormentas feroces que castigaron especialmente, las parcelas con más cepas de blanco. Los vinos apuntan grandes maneras y, aquellos que tengan la paciencia de guardarlos unos años, seguro que serán obsequiados con grandes momentos.

Descubrir los vinos de Abel de Mendoza Monje

Abel puso todo su empeño en explorar los límites de algunas de las variedades de blanco
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Agua de Valencia – El cocktail de Valencia

Agua de Valencia es el cocktail más tradicional de Valencia. La bodega Valsangiacomo elabora esta bebida tradicional con su propia receta.

La historia que se conoce de cómo surgió esta bebida en Valencia la cuenta la escritora Maria Ángeles Arazo en su libro “Valencia noche” , todo comienza cuando un grupo de viajantes Vascos en los años 60 solían ir a un local muy famoso de Valencia “Cervecería Madrid” y pedían Agua de Bilbao (refiriéndose al mejor espumoso de la casa) , hartos de pedir siempre lo mismo retaron al dueño del local a mostrarles algo novedoso, así pues Constante Gil se le ocurrió prepararles “Agua de Valencia” a base de cava, zumo de naranja natural, vodka y ginebra. Y desde ese día cambiaron el Agua de Bilbao por “Agua de Valencia”

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Bodega Valsangiacomo nos ofrece una receta muy personal en la que intentan ser fieles a la receta original elaborando con naranjas de la huerta valenciana cuidadosamente seleccionadas, una base de vino espumoso elaborado por la bodega y una fórmula especial compuesta por diversos licores de primera calidad (obviamente secreta)

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Agua de Valencia es el cocktail más tradicional de Valencia
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Agua de Valencia Es una bebida divertida, sorprendente para tomar de aperitivo, en cocteles, después de cenar. Un toque diferente para sorprender en cualquier evento.

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¿Sabes lo que es el Test de Rorschach? Seguro que sí, aunque es posible que no lo conozcas por su nombre. Se trata del famoso análisis de las manchas de tinta, que utilizan psicólogos y psiquiatras para evaluar la personalidad del paciente. Las láminas que se emplean se pueden interpretar de diferentes formas, es decir no tienen un trazo definido. Lo cierto es que en esta vida todo es subjetivo, e incluso aquello que en principio tiene una apariencia definida puede ser interpretado de diversas maneras. Hoy te proponemos un juego, acercarnos a un vino diferente, Mala Vida, un vino valenciano que nos invita curiosamente a vivir la buena vida. Lo haremos imaginando lo que nos inspira su divertida etiqueta.

¿Qué es el vino Mala Vida?

¿Qué es el vino Mala Vida?
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Podemos encontrar la mejor definición del vino Mala Vida precisamente en su web, es esta:

El Vino Tinto Mala Vida, con Denominación de Origen: D.O. Valencia, posee 4 variedades de uva;  Monastrell, Cabernet Sauvignon, Syrah y Tempranillo. Tiene  una crianza de 8 meses en barricas de roble francés y americano combinados.

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Añadiremos a esta descripción que pertenece a las Bodegas Antonio Arráez y que tiene Denominación de Origen Valencia. Veamos ahora cómo es la auténtica buena mala vida.

La etiqueta del vino Mala Vida

La etiqueta del vino Mala Vida
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Cuando hablamos de disfrutar de la mala vida, como es obvio, nos referimos a disfrutar de esas pequeñas cosas que quizás no sean las más productivas, pero no que son malas en sí, desde luego esas no forman parte de la buena mala vida.

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La buena mala vida es todo aquello que nos hace pasar grandes momentos, y si es con una copa de vino en la mano, mucho mejor.

La buena mala vida es escuchar nuestra música favorita mientras nos damos un buen baño, y lo hacemos sin asistir a esa cena familiar que tan poco nos apetecía.

La buena mala vida es improvisar un viaje, pero lo es también pasar horas en Internet buscando ese destino soñado, aunque nunca lleguemos a ir a él.

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La buena mala vida puede ser tener en nuestra casa un gato chino de la suerte en casa, ese que sube y baja su mano. Que es lo más Kitsch en decoración.

La buena mala vida es aquella que nos lleva a una fiesta a la que no queríamos ir, pero que al final resulta ser una de las mejores de nuestra vida.

Pero definitivamente la buena mala vida se representa con una incógnita. ¿Por qué? Porque no sabemos cuál es hasta que no la vivimos, y porque para cada uno de nosotros es distinta. Así que cuéntanos, ¿cuál es para ti la auténtica buena mala vida? ¿Cuándo fue la última vez que pensaste sin duda estoy viviendo la buena mala vida de verdad?

Encontraras mejor la respuesta con una copa llena de la verdadera Mala Vida.

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Es un pensamiento admitido por todos que el vino es parte de nuestra cultura. Y esta idea forma parte integral de nuestro entorno cultural occidental y que desde los imperios asirios y persas y entrelazándose y trascurriendo por Egipto llega a cristalizarse plenamente en la cultura griega y romana. Y es que un proverbio egipcio, lleno de sabiduría, dice así: “En el agua puedes ver reflejada tu cara, pero en el vino siempre aparece tu mejor cualidad”.

Es un pensamiento admitido por todos que el vino es parte de nuestra cultura.
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Hoy quiero refrescarte la memoria artística y en varias entregas te iremos presentando, con una breve explicación, algunas muestras de pintores que se han inspirado en el vino inmortalizado sus artísticas pinceladas.

Rubens, por ejemplo, tenía en la figura de Sileno, maestro de Dionisios y uno de los miembros de la procesión báquica, a uno de sus personajes favoritos en muchos de sus cuadros.

“En el agua puedes ver reflejada tu cara, pero en el vino siempre aparece tu mejor cualidad”
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El vino tiene mucho relieve en las costumbres y en la cultura española y sirvan estos dos ejemplos de la obra pictórica de Goya para confirmar esta aseveración. En sus cuadros son múltiples las alusiones pictóricas al vino.

Y finalmente, para terminar este primer apunte del Vino y la Pintura, vamos a centrarnos en la pintura postimpresionista y en su mejor representante como es Vincent van Gogh con su cuadro viñedo rojo.

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La bodega Jorge Ordoñez está situada en el municipio de Almachar, en la comarca de la Axarquía en la provincia de Málaga. En 2004, después de elaborar en diferentes zonas vitivinícolas españolas, Jorge Ordoñez inicia un proyecto muy personal, en su tierra, Bodega Jorge Ordoñez en Málaga. Para ello contó en un primer momento con la gestión de su hermana Victoria y eligió el mejor enólogo del mundo para elaborar sus famosos vinos dulces, Alois Kracher. Actualmente sigue el legado que dejó este magnífico enólogo: Alistair Gardner.

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Viticultura heroica en la Axarquía de Málaga
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Al principio no fue fácil para el grupo Jorge Ordoñez conseguir arrendar los viñedos ya que era una zona donde tradicionalmente se transformaba la uva en pasas de calidad y los agricultores veían un desperdicio utilizar estas uvas de gran calidad en vino. Finalmente pudieron convencer a los agricultores de la zona de que iban a elaborar un vino de gran calidad. A día de hoy la bodega cuenta con viñedo propio y agricultores que colaboran con la bodega con sus viñedos.

La bodega Jorge Ordoñez está situada en el municipio de Almachar, comarca de la Axarquía, Málaga
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Es importante conocer las condiciones extraordinarias de la zona para conseguir una uva moscatel de Alejandría de máxima calidad:

• Viñas muy viejas de una media de 100 años de edad.
• Estos viñedos son los que se encuentran más al sur del continente europeo.
• Suelo de pizarra muy seco.
• Altitud de 400 a 900 metros.
• Condiciones muy extremas que dan lugar a altas concentraciones de azúcar en la uva.

Viñas muy viejas de una media de 100 años de edad. Jorge Ordoñez
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La Vendimia de la Axarquía es una de lo más peculiares:

• Es una de las vendimias más tempranas de Europa.
• Se realiza de forma manual en cajas de 10 kgs.
• Se transporta con la ayuda de mulos, es imposible hacerlo con tractores o cualquier otro vehículo.

A continuación os detallamos lo singulares que son estos vinos:

Botani Moscatel Seco – Es el primer vino que se hizo en la zona que no es dulce, se trata de un vino seco muy adecuado con marisco, comida asiática, pescados y arroces.

Victoria Dulce nº2 – Es un vino naturalmente dulce, es decir que no se añade alcohol, si no que se para la fermentación en frio y se deja el azúcar natural de la uva.

Botani Espumoso – Es un vino espumoso dulce elaborado con el azúcar natural de la uva. De baja graduación alcohólica (7%).

Botani Garnacha – Es un vino tinto elaborado con garnacha y con 6 meses de crianza en barrica.

¿Has visitado alguna vez esta zona de Málaga? ¿Qué te parecen sus vinos?

Puedes dejarnos tus comentarios en la parte inferior de este post.

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Del vino, producto natural en la cultura mediterránea y cuyo proceso de fermentación tiene mucho de poesía y de magia, se ha escrito mucho y muy variado y por ello es lógico que los grandes escritores hayan dejado y plasmado sentencias que han ido agrandando la importancia de este producto. Cada paso que inicia este proceso – tierra, clima, variedad o tipo de vino, elaboración y crianza – han servido para que los grandes pensadores no pueda permanecer sin motivarse a expresar, cantar y elogiar sus características. Algunas de las personalidad que han fundamenta nuestro pensamiento – escritores, poetas, filósofos, etc … – han contribuido con sus ideas a ensalzar el vino.

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He aquí algunas citas célebres de escritores griegos y romanos:

“Las gentes del Mediterráneo empezaron a emerger del barbarismo cuando aprendieron a cultivar el vino y la vid”. Tucídides

“El vino lava nuestras inquietudes, enjuaga el alma hasta el fondo y asegura la curación de la tristeza”. Lucio Anneo Séneca

“El vino es la leche de los ancianos”. Platón
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“Donde no hay vino no hay amor”. Eurípides

“El hombre debe al vino ser el único animal que bebe sin sed”. Plinio el Joven

Pero es que, igualmente, grandes maestros de la literatura universal y de muy diversos países no han podido resistir a expresar sus sentimientos respecto al vino.

Y sirven para cimentar nuestra opinión estas citas:

“El vino siempre poesía en los corazones”. Dante Akighieri

“El vino es poesía embotellada”. Robert Louis Stevenson
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“Me gustaría ser todo de vino y beberme yo mismo”. Federico García Lorca

“El vino da brillantez a las campiñas, exalta los corazones, enciende las pupilas y enseña a los pies la danza”. José Ortega y Gasset

Y bien, amigo lector, te dejo con estos pensamientos y te invito a seguir visitando nuestra página Web donde próximamente te iremos trayendo algunos aspectos interesante sobre el vino. También puedes dejarnos tus comentarios en la parte inferior de este artículo.

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A continuación os detallamos todos los secretos de la Cerveza Premium LA SOCARRADA.

¿Quién hay detrás de la socarrada?

¿Quién hay detrás de la socarrada?
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Todo empezó en Xàtiva (Valencia) cuando un par de amigos Sergio Iborra y Rafa Suñer decidieron hacer una cerveza que fuera “Mel de Romer” (expresión valenciana que significa “buenísima”) con lo que se pusieron manos a la obra y convirtieron una idea entre amigos en una realidad.

Galardona como una de las MEJORES CERVEZAS DEL MUNDO en 2012 y de nuevo en 2106, este premio lo otorga el ITQI (International Taste & Quality Institute) con un jurado compuesto por los 60 mejores sumilleres y restauradores del mundo.

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¿Cómo se elabora?

¿Cómo se elabora la cerveza Socarrada ?
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La Socarrada es una cerveza Artesanal. Todos los ingredientes utilizados son naturales: Agua, Lúpulo, Levadura, Maltas y como ingredientes diferenciadores de otras cervezas artesanales romero y miel de romero. Una cerveza sin aditivos siguiendo la ley de pureza alemana de 1516. Este es el proceso.

1. Se mezcla el agua y las maltas, el romero y miel de romero a diferentes temperaturas y tiempos, formando así una papilla (mosto)
2. Se hierve el mosto con los lúpulos y se enfría rápidamente a través de un intercambiador de calor.
3.  En el fermentación se añaden las levaduras que transformaran los azucares del mosto en alcohol y carbónico (gas natural de la cerveza).
4. Se trasiega la cerveza a los tanques de maduración cerrados a presión donde permanecerá 1 semana como mínimo a temperatura baja para que la cerveza absorba el gas.
5. Por último, se embasa para su posterior consumo, sin filtran y sin pasteurizar.

Tipo de Cerveza

¿Qué tipo de Cerveza es la Socarrada?
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Es una cerveza de Alta fermentación, estilo Winter Honey Ale.

¿Cómo catar La Socarrada?

¿Cómo catar La Socarrada?
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Es importante para apreciar todos sus aromas servirla en una copa de vino (nunca enfriar la copa en el frigorífico).

• Color: color ámbar-miel.
• Aromas: aromas a romero y ligeros toques de pan tostado, así como notas a hierba recién cortada que le aportan los lúpulos ingleses con la que es elaborada.
• En boca: Es agradable con sus notas de romero y miel, es ligera y con el amargor justo para equilibrar el dulce de la miel.

 Maridaje

¿Cómo maridar la Cerveza Socarrada?
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Si tuviéramos que elegir un plato estrella para acompañar La Socarrada, ese sería La Paella de carne. Pero también la podemos servir con embutidos, jamón y en general todo tipo de arroces.

Importante guardarla en la nevera en posición vertical (nunca horizontal) ya que al no estar filtrada puede contener pequeños posos que si la mantenemos de forma vertical se quedarán al final de la botella.

Y lo más importante y eso ya corre a tu cuenta, elegir una buena compañía para disfrutarla y vivir el momento!

Ver todas las cervezas de Premium Beers

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Todos conocemos Canarias por sus famosas playas, su envidiable clima y por sus famosos plátanos pero pocos conocemos sus maravillosos vinos. En este artículo vamos a darte algunas pinceladas sobre la riqueza vitivinícola que esconden las Islas Canarias y concretamente la Isla de Tenerife.

¿Cuantas D.O existen?

¿Cuantas Denominaciones de Origen encontramos en la isla de Tenerife?
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En Tenerife encontramos 5 denominaciones de origen: D.O. Valle de la Orotava, D.O. Taraconte-Acentejo, D.O. Ycod Daute Isora, D.O. Abona, D.O. Valle de Güimar. Las 3 primeras situadas al norte de la isla y las dos últimas en el sur. Debido a la confusión que suscita en el consumidor tantas d.o. y con nombres un tanto difíciles de recordar, en los últimos años se está apostando por la DOP Islas Canarias como marca paraguas de todas ellas para posteriormente, luego indicar la zona especifica del que procede. De esta manera, el consumidor reconoce la zona (Canarias) y en la etiqueta le vendría especificado para más información el lugar exacto de elaboración.

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Sistemas de cultivo

¿Cuáles son los sistemas de cultivo tradicionales en la Isla de Canarias?
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En la Isla de Tenerife encontramos a parte de los sitemas de cultivos habituales como lo son la espaldera y cultivo en vaso, encontramos los siguientes sistemas tradicionales y exclusivos de Tenerife:

• Cordon Múltiple Trenzado: Muy típico del valle de la Orotava. Los sarmientos se dejan crecer hasta 1,5 metros y se trenzan para así dejar espacio al cultivo de la papa durante el paro vegetativo de la vid. Una vez se ha terminado con el trabajo hortícolas se vuelven a extender, por lo que es un trabajo muy laborioso.
• Parral Bajo: En el que la viña esta a ras del suelo. Se ponen horquetas en forma de “v” que levantan la viña. Esto se llama la “levantada” que se realiza en julio para que las uvas no cojan humedad.
• Parral Alto: Este sistema de conducción lo encontramos sobretodo en la zona de Ycod de los vinos, Daute e Isora. Se forma en los lindes de las parcelas ocupando los bordes de la misma. De esta forma se deja la parcela libre para cultivo de papas durante la parada vegetativa de la vid.

Tipos de uvas autóctonas

¿Qué variedades de uva encontramos en las Islas Canarias?
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• En uvas blancas encontramos: Listan Blanca, Malvasía, Gual, Albillo, Criollo, Vijariego, Moscatel, Marmajuelo y Verdello. Destacando entre ellas la Malvasía por su carga aromática.
• Uvas tintas están la Listán Negro que produce vinos aromáticos y afrutados y la uva Negramoll muy apreciada ya que transfiere a los vinos un sensación aterciopelada.

Características

¿Qué características tienen los vinos canarios?
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Por norma general los vinos blancos son frescos y aromáticos. Destacan por su cuerpo, su expresividad, y su personalidad.

Los vinos tintos ofrecen aromas bastante peculiares, con matices sulfurosos de su suelo volcánico. También encontramos mucha fruta y vinos muy frescos.

Es indiscutible que los vinos de Tenerife tienen una personalidad propia, sus suelos volcánicos junto a sus variedades autóctonas le confieren unos aromas y matices únicos. Son vinos para dejarse sorprender, para abrir la mente e intentar viajar a un paraíso como Tenerife con tan solo una copa de vino.

¿Has probado algún vino de las Islas Canarias? ¿Qué te parecieron? Puedes dejar tus comentarios en la parte inferior de este post.

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Bodegas y Viñedos Pujanza se encuentra en Laguardia , en la zona de la  Rioja Alavesa. Los viñedos se sitúan en la parte más alta, a una altitud que empieza a ser límite para el cultivo de la viña. Carlos San Pedro, bodeguero y propietario de la bodega tiene muy clara su filosofía: elaborar vinos de finca, modernos y armónicos con muy buen equilibrio entre fruta y crianza.

El Proyecto

El proyecto de Carlos San Pedro - Bodegas Pujanza
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Pujanza es uno de los proyectos bodegueros que nos enamoró desde que lo conocimos. Fuimos a visitar la bodega en Marzo de 2015, donde pudimos conocer el proyecto de Carlos San Pedro de primera mano, ver el viñedo y la bodega y catar de todos los vinos que elaboran.

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Pujanza Hado

Vino Pujanza Hado - Rioja Alavesa
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Pujanza Hado elaborado con tempranillo de varias fincas a una altitud mínima de 600 m y con terreno arcillo-calcáreo. Su crianza es de 12 meses en roble francés. Es un vino muy frutal, de corte moderno donde la madera aporta matices pero los verdaderos protagonistas son los aromas frutales.

Pujanza Finca Valdepoleo

Vino Pujanza Finca Valdepoleo - Vino de Parcela
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Pujanza Finca Valdepoleo nace de uno de los viñedos más emblemáticos de Pujanza (Finca Valdepoleo) con una viña plantada desde 1973 con una extensión de 17,5 has y una altitud media de 630 metros con suelo arcillo-calcáreo. La peculiaridad de este viñedo es que se hizo un estudio del terroir y se observaron 9 parcelas dentro de la finca con características diferentes, por lo que a la hora de elaborar este vino la bodega vendimia, vinifica y realiza la crianza de las 9 parcelas por separado, es decir, elabora nueve vinos y luego realiza el coupage para conseguir la personalidad de Finca Valdepoleo. Es también un vino elaborado con Tempranillo y una crianza de 14 meses en roble francés. Es un vino elegante con matices a tostados y especias, donde la aportación de la crianza está muy bien integrada.

Pujanza Norte

Vino Pujanza Norte, todo un referente
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Pujanza Norte, un vino especial elaborado de FINCA NORTE, un viñedo localizado a 720 metros de altitud con terreno de losa caliza y 2,7 has, con cepas muy poco productivas que consiguen un vino con una concentración y elegancia única.

Ya conoces un poco más el proyecto y los vinos de Bodegas Pujanza. Si quieres ampliar la información puedes pinchar aquí  Información Bodegas Pujanza ¿Conocías ya estos vinos? ¿Qué opinión tienes? Puedes dejarnos tus comentarios en la parte inferior de este post y compartirlos con nuestra comunidad de #winelovers

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Seguro que estás un poco cansado de permanecer en silencio mientras todos dan su opinión sobre el vino que estáis tomando. Además, parece como si todo el mundo, menos tú, entendiera mucho del tema. Lo cierto es que te gustaría alguna vez poder participar en esas conversaciones y dar al menos la impresión de que sabes de lo que estás hablando. Claro que empezar a asistir a catas de vino, leer libros especializados y estudiar en profundidad el mundo del vino no entra en tus planes. Pero hay otra opción, como no sabes de vinos te vamos a enseñar como aparentar que sí dominas el tema.

 Consejos para fingir que sabes de vinos

No sabes de vinos, consejos para que parezca que sí
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Con estos rápidos consejos parecerás todo un experto en vino:

• Es diferente. Si eres el primero en hablar sobre el vino que se está degustando di que es diferente, suena ambiguo, pero también da la impresión de que entiendes. Después escucha la opinión de los expertos y apóyate en ella.
• Utiliza términos en francés. Hazlo, pero con propiedad. Por ejemplo, bouquet, que se refiere al aroma, pero no olvides que solo se puede utilizar con los vinos envejecidos.
• Imita una cata. Mira primero el vino, cogiendo la copa por el pie, después gira la copa para mover el líquido y acércala suavemente a tu nariz, y por último saboréalo lentamente.

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• Pedir el vino. En un restaurante si te toca pedir el vino apuesta por alguno que tenga un precio medio, nunca el más caro, aunque si te lo puedes permitir puedes escoger uno de los más caros. Si alguien pone en duda tu elección, afirma que ha cambiado mucho el concepto sobre qué vino es mejor para cada tipo de comida y que te gusta innovar.

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¿Qué es saber de vinos?

¿Qué es saber de vinos?
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Para algunos expertos saber de vino incluiría estos puntos:

• Deberíamos saber que las uvas negras son para el vino tinto y las blancas para el blanco, aunque no es una regla 100% exacta. En el caso de los rosados se utilizan uvas blancas y negras. Eso sí, la uva no tiene color, es su piel la que cuenta con tonalidad.
• El vino se clasifica por su dulzor y por su edad. Un vino joven es el que se ha elaborado el mismo año en el que se etiqueta. El semicrianza, o roble, es el que ha pasado poco tiempo en madera. Mientras que los crianza tiene que haber pasado dos años desde su elaboración, y al menos uno de ellos en barrica. El reserva ha sido envejecido durante tres años enteros, uno de ellos en barrica, y el gran reserva es el que cuenta con una uva de gran calidad, ha pasado más de dos años en barrica y tres en botella. Es entonces cuando se etiqueta.
• Se utiliza primero la vista, luego el olfato y al final el gusto.
• Es necesario conocer qué copa se debe utilizar con los diferentes tipos de vino.

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• Acompañamiento. Es cierto que teóricamente a cada clase de comida le corresponde un vino, pero no hay que ser dogmáticos.

¿Sabes todo esto sobre vinos? Ahora tienes unas nociones básicas. ¿Sabes realmente de vinos? Si sabes lo que te gusta y disfrutas con él, entonces sí, eres todo un experto en vino.

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