VINO GENEROSO

Vinos principalmente elaborados en Andalucía. Se llama vino generoso a aquel vino que tiene entre 15º y 23º que se ha obtenido mediante crianzas peculiares con tiempo y elaboraciones muy cuidadas. Se realiza una primera elaboración de lo que se llama vino base que tiene entre 11º y 15º y se le añade alcohol vínico (proceso que se llama encabezamiento) para incrementar su grado alcohólico.

Tipos de vino generoso

En función de su proceso de crianza se distinguen diferentes tipos de vinos generosos:

• Fino

• Manzanilla

• Olorosos

• Amontillados