Agua de Valencia

El proyecto Bobal de San Juan pertenece a Bodegas Valsangiacomo quienes junto al conocido sumiller Bruno Muricano y el reconocido enólogo David Sampedro, han puesto en marcha un proyecto del que también forman parte los vinos Novio Perfecto, La Malkerida y La Novia Ideal. Ubicada en Chiva (Valencia) su propietario Cherubino Valsangiacomo es un suizo que en 1890 decidieron abrir esta bodega, procedente de una familia que ya tenía su propia bodega en Suiza, cerca de la frontera con Italia.

La elaboración de los vinos de San Juan se fundamentan en el trabajo sobre la materia prima, la uva, junto con la calidad del viñedo de San Juan pero lo que realmente declinó la balanza hacia esta aldea fue la recuperación de depósitos de cemento para elaborar el vino. La bodega cuenta con más de 70 depósitos de este material. Desde la familia Valsangiacomo tienen el convencimiento de que, por las características de la bobal, y por el perfil de vino que están elaborando y que quieren mostrar al mercado, el cemento tiene que estar muy presente para elaborar vinos de bobal que muestren su tipicidad, respeten el terruño y las características que hicieron famosa a la variedad y la comarca tiempo atrás. leer más