Cava A2 Brut Reserva

Graduación alcohólica: 11,5 % vol.

Variedades:Macabeo (80%) y Chardonnay (20%)

Elaboración: La uva llega a la bodega en menos de 15 minutos y es procesada, prensándose la misma suavemente y tan solo quedándonos con las fracciones más nobles del mosto para su fermentación. Esta se realiza a 14ºC buscando obtener los aromas tan frutarles que dan el Macabeo y las notas cítricas que aporta el Chardonnay. Posteriormente, a principios de Diciembre, se realiza el tiraje. Lo hacemos lo antes posible buscando mantener las cualidades alcanzadas en el vino tras su fermentación. Posteriormente, fermenta en las botellas dentro de nuestras Cavas a una temperatura de 16ºC. Es en este punto cuando nuestro vino espumoso reposa durante más de 20 meses, sin cambios de temperatura, sin ruidos y con condiciones de iluminación adecuadas. Pasado este tiempo el Cava se aclara y se degüella. Proceso durante el cual no se le añade azúcar alguno, buscando que llegue al consumidor integro, sin disfraces que enmascaren la autenticidad de este Cava Reserva.

Cata: Elegante. De intensa fragancia, despliega aromas de fruta blanca madura sobre un fondo de pastelería y mokka con sutiles notas cítricas. Textura cremosa, amplio y persistente en boca. Acidez equilibrada, con ligeros recuerdos a pan de centeno y final largo.

Maridaje: Elegante. De intensa fragancia, despliega aromas de fruta blanca madura sobre un fondo de pastelería y mokka con sutiles notas cítricas. Textura cremosa, amplio y persistente en boca. Acidez equilibrada, con ligeros recuerdos a pan de centeno y final largo.

Temperatura de servicio: 4-5°C

Cava Pago de Tharsys

Variedades: 20% de Chardonnay y un 80% de Macabeo.

Elaboración: Después de realizar la vendimia manual de las dos variedades por separado, se realiza desfangado estático del mosto e inoculación de levaduras autóctonas, la fermentación que tiene lugar a temperatura controlada de 17º C. Más tarde se realiza el ensamblaje de las dos variedades y se coloca en rima en el subterráneo de la bodega de 1808 y en este ambiente de gran estabilidad de temperatura y humedad se mantiene en crianza al menos durante 16 meses y hasta el momento en que se procede a su removido manual, en el mismo sótano y en pupitres de madera de 120 botellas. Tras un meticuloso trabajo de al menos 10 días, se realiza el degüelle, no añadiendo licor de expedición y reintegrando el volumen perdido con el mismo producto.

Cata: Amarillo pajizo muy pálido, con destellos dorados. Buena burbuja que forma una corona persistente. En nariz presenta flores blancas, cítricos, mandarina, con leves recuerdos de heno, bollería y frutos secos. En boca tiene un buen ataque, se presenta limpio, con una acidez marcada, resultando cremoso y de buen recorrido. Las flores blancas es lo que destaca en vía retronasal.

Temperatura de servicio: Servir a 7°C en copa tipo flauta de cristal fino.

Cava Tharsys Unico

Variedades: Bobal.

Elaboración: Uvas seleccionadas de viñas de más de 20 años a más de 600 m. de altitud, sin tratamientos anticriptogámicos, poda y vendimia controladas

Cata: De color amarillo-verdoso. Muy pálido y brillante, con finas y abundantes burbujas, que se desprenden desde el fondo de la copa arrastrando un fragante y delicado aroma a fruta mediterránea, albaricoque, níspero, manzana, pera… que se entremezcla con unos sutiles toques de lácteos, almendras tostadas y flores blancas. Persistentes burbujas que se acentúan de una manera especial en boca, donde junto a su excelente acidez confieren a su soberbio cuerpo, untuosidad y frescura y un largo y sabroso final que nos recrea con sensaciones de fruta fresca y notas de exóticos cítricos.

Maridaje: Ideal para tomar solo o acompañar una comida. Su vivaz frescura le hace ideal para pescados grasos y carnes rojas.

Temperatura de servicio:Recomendamos servirlo a 7°C, en copa tipo flauta de cristal fino.

Cava Millesime Brut Reserva

Viñedo:Uvas seleccionadas de viñas de más de 20 años a más de 600 m. de altitud, sin tratamientos anticriptogámicos, poda y vendimia controladas.

Elaboración: En rima superior a 24 meses, con removido y degüelle manual.

Cata: Presenta un brillante color amarillo con destellos dorados, adornado de una pletórica burbuja que arrastra aromas a pera y melón escarchado, entremezclados con matices de panadería, almendras y avellanas tostadas con un fondo mineral donde asoman timidamente las flores blancas. En Boca es fresco, bien definido y con cuerpo. De paso es cremoso, y con cierta acidez crepitante que sirve de apoyo a la fruta, dejando que invita a beber de nuevo.

Maridaje: Ideal para tomar solo o acompañar una comida, platos de pescado, carnes blancas poco condimentadas y postres.

Temperatura de servicio: Servir a unos 7°C en copa tipo flauta de cristal fino.

Federica : El arancelo de Valencia

Graduación alcohólica: 30 % vol.

Elaboración: Fusión entre el licor tradicionalmente italiano y las naranjas valencianas.

Cata: Consumir muy frío o con hielo. Dulzura en la boca que deja un regusto anaranjado durante mucho tiempo

Ginebra Premium Ginself

Graduación alcohólica: 40 % vol.

Elaboración: La producción anual de Ginself es intencionadamente limitada para cuidar al máximo detalle el resultado final del producto: calidad, originalidad y autenticidad. La elaboración comienza con una selección escrupulosa de los extractos botánicos y productos naturales que componen esta gin: naranja dulce, naranja amarga, corteza de limón, angelica semilla, angelica raíz, azahar, chufa, bayas de enebro y mandarina.

Una vez se ha efectuado el proceso de pesada de cada ingrediente, se maceran todos juntos en el alcohol de melazas de remolacha (de 96º aprox) durante 24horas en el interior del alambique de cobre donde se va a proceder a la futura fabricación. Cada proceso de destilación (500 litros) supone un tiempo de producción de 8 horas aproximadamente, llegando a alcanzar los 100º C de temperatura. El alcohol destilado resultante ha tenido oportunidad de recoger las fragancias y aromas de las hierbas, reduciendo su graduación a unos 75º aproximadamente.